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  A区是B市最火爆的旅游餐饮消费集中区。2019年“五一”期间,A区市场监管局在全面做好节日期间食品安全监管的同时,聚焦热点,采用直奔现场、随机检查的方式,对辖区内的网红商家、热门商圈开展了抽检,对人员晨检、原料贮存、餐具消毒、凉菜制作等环节进行了检查。同时,指导商家强化食材生熟分开制度,及时更新标签标识,防止交叉污染。在现场,执法人员对用餐区餐具进行了抽检,其洁净度检测指数均符合标准。

  “xx城”是A区市场监管局重点打造的食品安全示范商圈,目前有75家食品经营单位。A区市场监管局各监管所每月会定期对网红店进行突击检查,对检查中发现的问题责令整改。检查中,有部分网红店被要求整改。比如,某菜馆曾被重点批评,是因为执法人员随机抽取了一个菜碟测试餐具表面洁净度,结果数值严重不合格,除了卫生环境严重不达标外,设备还有破损,冰箱柜门有约5厘米的缝,无法闭合;某餐厅备菜间发现一块未全封闭的下水道地面盖板,在调味品的货架上发现一瓶已开封的蚝油未按使用后即冷藏的要求存放。针对这些问题,监管人员现场开具《监督检查意见书》,要求餐厅按规定立即整改,同时拍照记录,将在一周后进行回查,完成闭环监管。

  2019年“3·15”国际消费者权益日,市食安办对人气较高的B市网红餐厅进行梳理汇总,挑选出网友点评数最多的30家餐厅,邀请市民代表、媒体记者跟随监管人员一起,兵分六路在全市六个区同步开展了“全城查网红”特别行动。期间,针对检查发现的问题,执法人员均对相关餐厅开具整改通知书,督促餐厅立即整改到位;在B市微信公众号上“点名”批评问题严重的商家,执法人员还不定期地“回头看”。

  执法人员“回头看”发现,有的网红店借整改之机,实现自我提升。比如,某店铺曾被发现环境很难符合食品安全标准。后来,店主索性换了新的经营场所。执法人员跟踪发现,该店铺新餐厅更加宽敞,卫生状况有了很大的改善,厨房防蝇设施齐全,地面也整洁了不少,工作人员均佩戴了帽子和手套。

  其实早在“xx城”开业前,A区市场监管局就提前介入,对这些单位做了培训和约谈。A区市场监管局联合街道办事处,组织辖区内网络知名度高的网红店负责人及厨师,开展多场培训会。同时,约谈多家餐饮订餐平台,对网络订餐热度靠前的100家餐饮店加大监管力度。

  任何一个行业、企业的发展都需要一套完整的规则来护航,网红店也一样。网红餐饮的经营模式在未来会继续发展,监管部门要促进网红餐饮提升质量,让公众吃得放心、安心,从国家对行业监管层面、企业自律层面、消费者监督层面,都要有积极应对。其中,相关部门的监管殊为重要,对网红餐饮的食品安全进行常态化检查,尽可能跑在食品安全风险前面。

  作答要求

  B市召开监管工作座谈会,邀请你作为A区市场监管局的代表,介绍监管网红店的经验。根据“给定资料”,写一份发言提纲。

  要求:

  (1)紧扣资料,内容具体;

  (2)言语简明,有逻辑性;

  (3)不超过400字。

  参考答案

  大家好!我是A区市场监管局的代表,现介绍一下我区监管网红店的经验。为更好地帮助网红店实现长久发展,我区从以下两方面开展了工作:

  培训约谈:一、开展培训。我区联合街道办事处,组织辖区内网络知名度高的网红店负责人及厨师,开展多场培训会。二、进行约谈。约谈订餐平台并对网络订餐热度靠前的餐饮店加大监管力度。

  监督检查:一、突击检查,开展行动。我区采用直奔现场、随机检查的方式,对餐饮各个环节进行检查,并指导商家规范管理;邀请市民代表、媒体记者跟随监管人员一起,开展抽检特别行动。二、发现问题,责令整改。针对检查发现的问题,现场开具《监督检查意见书》,要求商家按规定立即整改,同时拍照记录,在一周后进行回查,完成闭环监管。三、执法“回头看”。针对问题严重的商家,我区会在公众号上“点名”批评,并不定期地“回头看”。

  以上是我区监管网红店发展的经验,望批评指正。

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